Le Fond du Bateau

Terroir de Chouilly - Grand Cru – Blanc de Blancs (100% Chardonnay)

Initiée avec la récolte 2009, cette première cuvée de notre collection « Perles de Terroir » provient du lieu-dit éponyme « Le Fond du Bateau », à l’extrémité sud du vignoble classé Grand Cru de Chouilly. Elle est élaborée à partir d’une seule et unique parcelle de 1,44 ha, dont les vieilles vignes de chardonnay de plus de 50 ans en moyenne ont été plantées par notre grand-père, Paul Pertois.
A la dégustation, son terroir d’origine, marqué par un sol limoneux-calcaire sur sous-sol crayeux du Sénonien (Crétacé Supérieur de -83 à -70 millions d’années, Ere Secondaire), se dévoile à travers un remarquable équilibre entre puissance et finesse, générosité aromatique et tendre minéralité.

Elaboration :
- Vinification : En cuve majoritairement et fût de chêne, élevage sur lies fines de 9 à 10 mois
- Vieillissement sur latte : 5 ans minimum
- Dosage : Extra-Brut (3 g/l maximum)

Disponible actuellement : Le N°10, issu de la récolte 2010

Dégustation

  • Accords mets-vins : Savourez pleinement cette cuvée en accompagnement d’une poularde à la crème, d’une cassolette de bar et d'écrevisses, sauce champagne, ou même d’une cuisine épicée thaï ou indienne. Avec des fromages à pâte pressée longuement affinés (parmesan, comté, beaufort) ? Un délice !

Guides spécialisés et récompenses

  • BETTANE+DESSEAUVE - Guide vins (France): 2017 - Coup de coeur - 16/20 "Sur une base de 2009, c'est une première réussie avec une attaque ample typée Chouilly et une suite énergique saline de première saveur"
  • DECANTER World Wine Awards - Concours vins (Royaume-Uni): 2017 - Médaille de BRONZE
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